Congelé在法文中是「凍結」的意思,我們秉持著法國料理的精神,用純天然的食材,創造出空氣含量低、口感綿密滑順的冰淇淋。我們沒有來自色素的鮮豔色彩,也沒有化學香精的濃膩口味,只讓天然食材的美味擁抱你的味蕾。
天然食材的極致饗宴
市面上90%以上的冰淇淋都使用冷製程(將基底粉、安定劑、水、奶粉、香精、色素放進機器中製成),David主廚為了杜絕一切化學相關製品,使用工序繁複3倍以上的手工熱製程技術,將天然食材在進貨當天加熱烹調處理,再放入零下40度超低溫冷凍,將美味瞬間封鎖,靜待2天自然熟成,才把精心製作的完美風味送到客人手中。
堅持使用最頂級的天然食材
- 堅持使用100%高品質純鮮乳 (不用奶粉)。
- 堅持使用法國政府認證、最高等級的諾曼第鮮奶油及天然發酵奶油。
- 堅持使用不含抗生素的有機天然藻蛋。
- 堅持使用1公斤上萬元的馬達加斯加香草豆莢 (不用任何香草萃取物)。
- 堅持使用台灣土產新鮮水果搭配法國進口頂級果泥。
- 堅持使用經過六道處理手續的純淨水。
拒絕使用任何化學及人工添加物
- 絕無化學色素
- 絕無化學香精
- 絕無化學乳化劑
- 絕無化學安定劑
- 絕無化學增稠劑
- 絕無合成口味醬
- 絕無人工甘味劑
- 絕無防腐劑
公爵的廚房 歐法私廚 & 法式手工冰淇淋
門市:台中市西區精誠九街19號
Tel:04-2328-0886
營業時間:12:30 ~ 20:30
( 週二、三公休,私廚採預約制僅開放晚餐時段 )